Le champagne n’est pas seulement un vin mousseux, c’est aussi une marque de vins mousseux issus de différentes catégories de raisins. Le nom « champagne » est une corruption anglaise du mot français champenoise, qui signifie « producteur de champagne ». L’origine du champagne se trouve dans les vignobles de la région de Champagne, dans le nord-est de la France. Dès 1650, quelques petits producteurs ont commencé à produire du vin mousseux à partir des raisins qui y étaient cultivés.
En fait, pour commencer à faire du vin mousseux, il suffisait d’ajouter du sucre à du vin tranquille et de le faire fermenter avant de le mettre en bouteille. Aujourd’hui, presque toutes les variétés de champagne sont produites dans la même région : La Champagne et sa zone rurale adjacente (connue sous le nom de Crempse). Malgré cela, chaque millésime possède ses propres caractéristiques et saveurs, en fonction de l’endroit où il est produit et du soin apporté à sa création. Découvrons ensemble ce qui rend le champagne unique et comment il a obtenu son nom.
Sommaire
Qu’est-ce que le champagne ?
Le champagne n’est pas seulement un vin mousseux, c’est aussi une marque de vins mousseux élaborés à partir de différents types de raisins. Le nom « champagne » est une corruption anglaise du mot français champenoise, qui signifie « producteur de champagne ». L’origine du champagne se trouve dans les vignobles de la région de Champagne, dans le nord-est de la France. Dès 1650, quelques petits producteurs ont commencé à produire du vin mousseux à partir des raisins cultivés dans cette région.
En fait, pour commencer à faire du vin mousseux, il suffisait d’ajouter du sucre au vin tranquille et de le faire fermenter avant de le mettre en bouteille. Aujourd’hui, presque toutes les variétés de champagne sont produites dans la même région : La Champagne et sa zone rurale adjacente (connue sous le nom de Crempse). Malgré cela, chaque cuvée possède ses propres caractéristiques et saveurs, en fonction de l’endroit où elle est produite et du soin apporté à sa création. Découvrons ce qui rend le champagne unique et comment il a obtenu son nom.
Histoire du champagne
Quand le champagne est-il devenu populaire ? En 1709, la Couronne française a ordonné que tous les vins vendus dans le pays soient élaborés selon la méthode champenoise. Celle-ci exigeait que le vin soit fermenté et vieilli en bouteille, le bouchon et la bouteille étant scellés par un tire-bouchon. Ce procédé était connu sous le nom de méthode champenoise. Le premier champagne était connu sous le nom de « vin national », car la couronne du pays était représentée sur l’étiquette.
Ce statut spécial a duré jusqu’à la Seconde Guerre mondiale, lorsque le champagne a été temporairement élaboré à partir d’une autre variété de raisin. Ce n’est qu’à la fin des années 1950 que la recette originale du Champagne a été restaurée. Aujourd’hui, seuls les raisins français sont utilisés pour fabriquer du champagne, car il est illégal d’utiliser tout autre type de raisin. La principale différence entre le vin mousseux et le champagne est que le champagne est vieilli en bouteille et doit être produit à partir d’un type de raisin spécifique.
Principale différence entre le vin mousseux et le champagne
– Les vins mousseux sont fabriqués à partir d’un mélange de raisins. Ce mélange est d’abord fermenté, puis on ajoute du dioxyde de carbone pour qu’il devienne pétillant. Le dioxyde de carbone réagit avec la levure dans le mélange pour produire de l’alcool et des bulles supplémentaires. La levure est ce qui transforme le sucre en alcool et en dioxyde de carbone. – Le champagne est fabriqué à partir d’un seul type de raisin.
Ce raisin est ensuite fermenté et vieilli en bouteille. Il devient ainsi un vin spécial au goût unique. Le goût du champagne est dû au goût naturel de levure que lui confère la levure pendant le processus de fermentation.
Les raisins du vin mousseux
Les vins mousseux sont fabriqués à partir d’un mélange de raisins. Ces raisins sont d’abord fermentés, puis on ajoute du dioxyde de carbone pour qu’il devienne pétillant. Le dioxyde de carbone réagit avec la levure dans le mélange pour produire de l’alcool et des bulles supplémentaires. La levure est ce qui transforme le sucre en alcool et en dioxyde de carbone. Toutefois, dans de nombreux pays, comme l’Espagne, l’Italie et la France, les vins mousseux sont élaborés à partir d’un seul type de raisin : le cépage champenois.
Cette variété est appelée pinot gris (ou gris de gris, qui signifie « gris de gris »). Le pinot gris est un cépage rustique qui est souvent mélangé à d’autres raisins. Les types de raisins les plus courants mélangés au pinot gris sont le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier.
Bulles dans le champagne : a- dioxyde de carbone pendant le processus de fermentation et b- levure de champagne.
Le dioxyde de carbone contenu dans le champagne provient du processus de fermentation et des levures. Au cours du processus de fermentation, les levures mangent le sucre du raisin et produisent de l’alcool et du dioxyde de carbone. Le dioxyde de carbone se dissout dans le vin et le rend pétillant.
Les levures sont des champignons unicellulaires qui sont utilisés dans la vinification. Les levures font fermenter le raisin, mais elles mangent également certains sucres et produisent certains sous-produits que les humains ne peuvent pas obtenir. La levure des vins mousseux provient des mêmes souches que celles utilisées pour le brassage de la bière.
Prosecco et autres vins mousseux
Tous les vins mousseux sont produits à partir des mêmes raisins, mais les méthodes utilisées pour les élaborer varient. Les vins mousseux tels que le prosecco, le rosato et le lambrusco sont fabriqués à partir des mêmes raisins que le champagne traditionnel, mais sans les faire vieillir en bouteille.
Les levures contenues dans ces vins font fermenter les raisins dès qu’ils sont cueillis, puis le vigneron les filtre soigneusement pour éliminer tous les morceaux de peau de raisin et autres impuretés. Le résultat est un vin plus doux et moins alcoolisé. Le prosecco est le type de vin mousseux le plus courant dans le nord de l’Italie et il est généralement servi glacé.
Conclusion
Le champagne n’est pas seulement un vin mousseux, c’est aussi une marque de vins mousseux élaborés à partir de différents types de raisins. Le nom « champagne » est une corruption anglaise du mot français champenoise, qui signifie « producteur de champagne ». L’origine du champagne se trouve dans les vignobles de la région de Champagne, dans le nord-est de la France. Dès 1650, quelques petits producteurs ont commencé à produire du vin mousseux à partir des raisins cultivés dans cette région.
En fait, pour commencer à faire du vin mousseux, il suffisait d’ajouter du sucre au vin tranquille et de le faire fermenter avant de le mettre en bouteille. Aujourd’hui, presque toutes les variétés de champagne sont produites dans la même région : La Champagne et sa zone rurale adjacente (connue sous le nom de Crempse). Malgré cela, chaque cuvée possède ses propres caractéristiques et saveurs, en fonction de l’endroit où elle est produite et du soin apporté à sa création. Découvrons ce qui rend le champagne unique et comment il a obtenu son nom.
