Le rhum est le spiritueux le plus polyvalent au monde, capable de servir de base à un cocktail léger et rafraîchissant, ou de modifier un cocktail riche et complexe. Il y a tellement de rhums différents proposés de nos jours qu’il peut être difficile de savoir par où commencer. Cela est particulièrement vrai si vous avez peu d’expérience en matière de consommation de rhum ou si vous n’avez jamais essayé autre chose que la variété dorée standard que l’on trouve dans pratiquement tous les bars de plage.
Pour les amateurs de ce spiritueux souvent décrié, tout cela est sur le point de changer. La popularité du rhum s’est considérablement accrue ces dernières années grâce à une demande accrue de cocktails, à une meilleure appréciation des liqueurs artisanales et aux barmen qui ont commencé à l’utiliser comme leur arme secrète. Il existe aujourd’hui de nombreux styles de rhum différents, chacun ayant son propre profil de goût et ses propres caractéristiques. Dans cet article, nous allons vous présenter quelques-uns des types de rhum les plus populaires disponibles sur le marché actuellement et vous donner quelques recommandations sur les endroits où les trouver.
Sommaire
Une brève histoire du rhum
L’histoire du rhum remonte au XVIe siècle, lorsque les Caraïbes étaient une source importante de sucre. Des plantations massives ont été créées sur des îles comme Cuba, Hispaniola (aujourd’hui Haïti et la République dominicaine) et Porto Rico, et la canne à sucre était cultivée pour sa mélasse, qui était ensuite utilisée pour fabriquer du rhum. À cette époque, le rhum était une boisson très différente de celle d’aujourd’hui.
Aux 18e et 19e siècles, le rhum était consommé en grande quantité comme boisson quotidienne par les marins, qui comptaient sur lui pour prévenir le scorbut. La ration de rhum a finalement été supprimée dans la marine britannique dans les années 1970, bien qu’elle fasse encore partie de la vie à bord des navires de la marine américaine à ce jour. La popularité du rhum s’est considérablement accrue ces dernières années grâce à une demande accrue de cocktails, à une plus grande appréciation des liqueurs artisanales et aux barmen qui ont commencé à l’utiliser comme leur arme secrète.
Qu’est-ce que le rhum brun ?
Le rhum brun est un spiritueux riche et corsé fabriqué à partir de mélasse, un sous-produit du processus de fabrication du sucre. Il est généralement vieilli et possède une saveur forte et distinctive. Les rhums bruns sont généralement utilisés pour parfumer les cocktails tropicaux, mais peuvent également être consommés purs ou avec des glaçons. Le rhum brun est souvent utilisé comme base pour le rhum épicé, et est parfois mélangé à d’autres spiritueux comme le whisky. Le rhum brun est vieilli plus longtemps que le rhum léger.
Les rhums bruns sont vieillis en fûts de bois pendant au moins un an et ont une saveur plus foncée et plus riche que les rhums clairs. Les rhums bruns ont une saveur plus forte et une teneur en alcool plus élevée que les rhums clairs ou épicés.
Qu’est-ce que le rhum blanc ?
Le rhum blanc est fabriqué à partir de jus de canne à sucre plutôt que de mélasse et est donc plus léger en couleur et en saveur que le rhum brun. Il est généralement fabriqué dans les Caraïbes et en Amérique latine et a une saveur claire et sucrée.
Le rhum blanc est généralement utilisé dans les cocktails et les boissons mélangées et il est souvent utilisé pour préparer des boissons de style tropical comme les piña coladas et les mojitos. Les rhums blancs sont moins vieillis que les autres types de rhum et ont une saveur plus légère et une teneur en alcool plus faible que le rhum brun.
Qu’est-ce que le rhum épicé ?
Le rhum épicé est un rhum brun qui a été aromatisé avec des épices telles que la cannelle, la noix de muscade, les clous de girofle et l’écorce d’orange. Il est fabriqué dans de nombreux pays des Caraïbes et est généralement vieilli pendant environ six mois. Le rhum épicé est souvent servi pur ou sur de la glace, ou utilisé dans des boissons mélangées. Le rhum épicé est généralement fabriqué à partir de rhum noir ou brun auquel on a ajouté des épices et des arômes.
Certains types de rhum épicé ont une forte saveur de cannelle, tandis que d’autres sont plus doux et plus subtils. Le rhum épicé est utilisé dans une variété de cocktails, notamment les boissons tropicales que sont la piña colada et la pina colada, le daiquiri et le mojito.
Qu’est-ce que le rhum doré ?
Le rhum doré est un rhum léger fabriqué à partir de mélasse. Il est généralement vieilli et a une saveur riche, semblable à celle du caramel. Les rhums dorés sont souvent mélangés à d’autres rhums ou spiritueux. Ils sont généralement consommés purs ou avec des glaçons, ou utilisés dans des cocktails. Les rhums dorés ont une saveur similaire à celle des rhums légers, mais leur couleur est plus foncée et ils sont plus riches car ils sont vieillis plus longtemps en fûts.
Les rhums dorés sont souvent utilisés en pâtisserie, notamment dans les desserts comme les puddings, les gâteaux et les biscuits. Le rhum doré est également utilisé dans certains cocktails, notamment le Daiquiri et le Mojito.
Qu’est-ce que le rhum mazz ?
Le rhum mazz est produit à partir d’un mélange de rhums clairs et bruns. Il a une couleur foncée et est doux, avec une forte saveur de mélasse. Le rhum mazz est souvent mélangé à d’autres spiritueux comme le whisky et est utilisé dans des boissons mélangées et des cocktails tropicaux.
Le rhum mazz est parfois aromatisé avec des épices comme le clou de girofle ou la noix de muscade, et peut aussi être servi épicé. Le rhum mazz est un mélange de rhums clairs et foncés, d’épices, de sucre et d’eau. Le rhum mazz est parfois appelé « rhum mélangé ».
Qu’est-ce que le colorant caramel ?
Le colorant caramel est ajouté à de nombreux types de rhum pour leur donner une couleur plus riche, ainsi qu’à d’autres types de spiritueux comme le whisky, le gin et la vodka. Il est souvent ajouté aux rhums bruns et épicés pour leur donner une couleur plus profonde. Les rhums foncés sont généralement vieillis en fûts de bois pendant au moins un an et ont une saveur plus foncée et plus riche que les rhums clairs.
Les rhums foncés ont une saveur plus forte et une teneur en alcool plus élevée que les rhums clairs ou épicés. Le colorant caramel est un type de colorant alimentaire issu d’une réaction chimique entre le sucre et une autre substance, le plus souvent de l’ammoniac ou de l’hydroxyde d’ammonium. Le colorant caramel est ajouté à de nombreux types de rhum pour leur donner une couleur plus foncée. Il est également ajouté à d’autres types de liqueurs pour leur donner une couleur plus riche.
Résumé
Il y a tellement de rhums différents proposés de nos jours qu’il peut être difficile de savoir par où commencer. C’est particulièrement vrai si vous avez peu d’expérience en matière de rhum ou si vous n’avez jamais essayé autre chose que la variété dorée standard que l’on trouve dans pratiquement tous les bars de plage. Pour les amateurs de ce spiritueux souvent décrié, tout cela est sur le point de changer.
La popularité du rhum a augmenté de façon spectaculaire ces dernières années grâce à une demande accrue de cocktails, une plus grande appréciation des liqueurs artisanales et des barmen qui ont commencé à l’utiliser comme leur arme secrète. Il existe de nombreux styles de rhum différents, chacun ayant son propre profil de saveur et ses propres caractéristiques. Dans cet article, nous allons vous présenter certains des types de rhum les plus populaires disponibles sur le marché aujourd’hui et vous donner quelques recommandations sur les endroits où les trouver.
